《24節氣手作醋食帖：1珍味×2果醋，天然美好的飲食提案》



時間，能賦予食物單純與美好。

時間，更能在傳統食物上體現出天長地久的信仰。



古人釀醋，以醯官為名，一生只顧得上做好一件事情。

古法醋，只是安靜地等待發酵，靜靜沉澱，慢慢成熟。



食物與節氣，息息相關，

是土地，是風，是陽光，帶給人們的饋贈。



時光易逝

唯有留住

方能尋得永久



順應大自然的脈動

收穫當季新鮮食材

水果、蔬菜、乾花、香草......

釀出五彩斑斕的果醋



封存時間的滋味

譜寫出永不衰老的節氣之歌



好評推薦

根據24節氣時令挑選的蔬果，泡製出健康果醋，有著時尚之美，同時富含營養。配上茜子獨立完成的插畫，給人耳目一新的感覺。茜子熱愛生活，能夠發現生活中的美，且多才多藝，讓讀者在美美的書中享受健康食物。

──海外美食作家 冰清

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  作者介紹

  
  
  
  
  雯婷茜子
  
  真名楊黎，國際註冊高級營養師，擅長並熱衷於製作美白養顏瘦身的健康餐、孕媽媽食譜、月子餐及產後美體修復食療，深度鑽研美食且迷戀影像和文字的雙魚座。
  
  被媒體稱為將廚房當成工作室、將煮菜當成創作的食品藝術家，因愛而與美食結緣，也因夢想而堅持自己的家庭廚房創作，深刻體會到料理是品味人生幸福的第一課，希望讀者因而啟程並有所收穫。
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  24節氣手作醋食帖：1珍味×2果醋，天然美好的飲食提案－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
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    春
    
    
    
    立春<2.3 ∼ 2.5>
    
    茉莉花醋
    
    草莓醋
    
    營養五彩沙拉
    
    
    
    雨水<2.18 ∼ 2.20>
    
    櫻桃醋
    
    彩椒醋
    
    彩椒雙耳雞丁
    
    
    
    驚蟄<3.5 ∼ 3.7>
    
    香蕉醋
    
    黑豆醋
    
    黑豆牛蒡降壓菜
    
    
    
    春分<3.20 ∼ 3.22>
    
    番石榴醋
    
    玫瑰醋
    
    玫瑰養顏蜜水
    
    
    
    清明<4.4 ∼ 4.6>
    
    小番茄醋
    
    青梅醋
    
    紫蘇青梅秋刀魚
    
    
    
    穀雨<4.19 ∼ 4.21>
    
    枇杷醋
    
    鳳梨醋
    
    鳳梨里肌肉
    
    
    
    夏
    
    
    
    立夏<5.5 ∼ 5.7>
    
    百香果醋
    
    仔薑醋
    
    薑仔鴨絲
    
    
    
    小滿<5.20 ∼ 5.22>
    
    
    
    紅心火龍果醋
    
    洋蔥醋
    
    蔬菜佐菲力牛排
    
    
    
    芒種<6.5 ∼ 6.7>
    
    西梅醋
    
    油桃醋
    
    香煎鴨胸佐蜜桃
    
    
    
    夏至<6.21 ∼ 6.22>
    
    蘋果醋
    
    楊梅醋
    
    楊梅醋浸彩椒鮮貝
    
    
    
    小暑<7.6 ∼ 7.8>
    
    黃菊醋
    
    薄荷醋
    
    薄荷水果醋飲
    
    
    
    大暑<7.22 ∼ 7.24>
    
    蘆薈醋
    
    檸檬醋
    
    檸檬迷迭香烤魚
    
    
    
    秋
    
    
    
    立秋<8.7 ∼ 8.9>
    
    龍眼醋
    
    山楂醋
    
    山楂桂花糖醋排骨
    
    
    
    處暑<8.22 ∼ 8.24>
    
    葡萄醋
    
    藍莓醋
    
    藍莓山藥奶凍
    
    
    
    白露<9.7 ∼ 9.9>
    
    西柚醋
    
    橄欖醋
    
    開胃橄欖荸薺肉餅
    
    
    
    秋分<9.22 ∼ 9.24>
    
    桂花醋
    
    紅石榴醋
    
    紅石榴香草水果凍
    
    
    
    寒露<10.8 ∼ 10.9>
    
    橙子醋
    
    花生醋
    
    降脂小菜
    
    
    
    霜降<10.23 ∼ 10.24>
    
    雪梨醋
    
    山藥醋
    
    山藥醋溜魚片
    
    
    
    冬
    
    
    
    立冬<11.7 ∼ 11.8>
    
    迷迭香醋
    
    大蒜醋
    
    養生粥配糖蒜
    
    
    
    小雪<11.22 ∼ 11.23>
    
    胡蘿蔔醋
    
    紅枸杞子醋
    
    紅咖哩梅花肉條
    
    
    
    大雪<12.6 ∼ 12.8>
    
    蘿蔔醋
    
    金橘醋
    
    金橘止咳化痰飲
    
    
    
    冬至<12.21 ∼ 12.23>
    
    紫甘藍醋
    
    甜菜根醋
    
    甜菜根牛肉小薄餅
    
    
    
    小寒<1.5 ∼ 1.7>
    
    玉棗醋
    
    紫蘇醋
    
    紫蘇紅糖生薑水
    
    
    
    大寒<1.20 ∼ 1.21>
    
    黑枸杞子醋
    
    牛蒡醋
    
    牛蒡山藥滑肚絲
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  封存時間的滋味
  
  
  
  時間，能賦予食物單純與美好。
  
  時間，更能在傳統食物上體現出天長地久的信仰。
  
  然而，步履匆匆的現在，卻讓靠著天時、地利以及人類智慧而累積沉澱的古法食物，逐漸被現代速食淹沒。
  
  古人釀醋，以醯官為名，一生只顧得上做好一件事情。古法醋，只是安靜地等待發酵，靜靜沉澱，慢慢成熟。
  
  一直以來都把醋作為最不可或缺的調味品。因為它含有20 多種胺基酸和16 種有機酸，對8 種有害微生物有明顯抑制作用，是夏季涼菜的最佳伴侶。醋也有太多神奇功效，不僅中國歷史上的醋，世界各地的名醋，也都是非常健康的飲品，經常食用可以讓人變得健康、美麗。
  
  好的米醋更能作為水果醋的基底醋，只要尋得當季的好蔬果與米醋浸泡，經過幾個月的封存，水果中的維生素、礦物質和胺基酸就能完整保存，並且醋會將其有效成分萃取出來，使得豐富的有機酸成為時間送給我們最好的禮物。
  
  春風解凍時，泡一罐甜美殷紅的草莓醋，調一瓶蜂蜜醋飲去郊遊。
  
  立夏節氣時，泡一罈糖醋仔薑，飲醋食嫩薑，勝過補藥。
  
  秋分稻黃，桂花飄香，讓丹桂釀成濃郁的桂花醋，沁人心脾。
  
  立冬嚴寒，臘八節泡糖醋蒜，用碧玉般的臘八蒜就著餃子吃，美味難忘。
  
  食物與節氣，息息相關，
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  【白露】橄欖醋
  
  「蜜漬、鹽藏、錘碎乾放」是古人加工保存橄欖的多種方法，
  
  而九十天釀成金黃如琥珀般的橄欖醋更是智慧的結晶。
  
  這種手工自製的食物平實、溫暖，
  
  是時間賜予人們的滋味，而這也永遠是最珍貴的禮物。
  
  主要食材
  
  新鮮檀香橄欖300克
  
  黃冰糖200克
  
  純釀原漿米醋500毫升
  
  做法
  
  1 新鮮檀香橄欖放入蘇打水中浸泡10分鐘，沖洗乾淨，徹底晾乾。
  
  2 用刀背將新鮮檀香橄欖輕輕拍打一下，放入消毒好的密封瓶中。
  
  3 鋪入一層黃冰糖碎，倒入純釀原漿米醋完全浸泡即可。
  
  封存時間
  
  2 ～ 3個月
  
  飲用
  
  開封後可每日早餐後取20 毫升，用10倍的溫水稀釋後飲用。
  
  健康醋語
  
  橄欖醋中含有豐富的有機酸、胺基酸，可加速人體中糖類和蛋白質的代謝，促進體內脂肪的分解，從而預防肥胖。秋冬季用溫開水沖泡飲用能治療及緩解因感冒引起的咳嗽、咽喉腫痛等發炎症狀。老年人堅持飲用可預防動脈硬化，輔助治療慢性咳嗽和咽炎，還能幫助降血壓。此外，這裡用到的是檀香橄欖，具有更好的藥用價值。
  
  橄欖醋應用：開胃橄欖荸薺肉餅
  
  福建閩侯盛產藥用檀香橄欖，
  
  每到秋季，當地人便會將其鹽漬、泡醋、泡酒。
  
  當孩子積食不肯吃飯，
  
  阿嬤說不急，從罈子裡夾出三兩個橄欖，
  
  將它同荸薺、瘦肉一起剁碎蒸熟吃，
  
  清香撲鼻，滋味好到不行。
  
  聽說這是阿嬤的阿嬤流傳下來的方子。
  
  主要食材
  
  醋泡橄欖2粒
  
  荸薺3粒
  
  瘦肉100克
  
  胡椒粉適量
  
  鹽2克
  
  做法
  
  1 醋泡橄欖取肉，去核，剁碎。
  
  2 荸薺削皮，剁碎成荸薺肉。
  
  3 瘦肉洗淨，切成指甲蓋大小的小粒。
  
  4 將橄欖碎、荸薺碎放入肉粒中，在砧板上剁得越細碎越好。
  
  5 灑入鹽和胡椒粉增加香味，再剁均勻。
  
  6 將材料做成兩個肉餅的形狀，在蒸鍋中用大火蒸熟即可。
  
  小祕訣
  
  荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，因而在這道方子中，荸薺和橄欖缺一不可，兩者一起食用可相得益彰。
  
  【寒露】花生醋
  
  寒露時節，天氣漸涼，
  
  此時五香水煮生花生已漸漸消失，
  
  而炒花生開始熱熱鬧鬧地登場。
  
  從小就聽媽媽說花生是「長生果」，
  
  怎能不愛？
  
  尤其是這粉粉嫩嫩的紅皮花生，
  
  可燉煮煲湯，可麻辣鮮香，
  
  小小一把也能精彩無限。
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：23*17
  頁數：176
  
  出版地：台灣
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
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  • 作者：雯婷茜子
    
    追蹤
    
    
    
    
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • 出版社：拓客（上奇
    
    出版社追蹤
    
    
    
    
  
  
  
  
  
  • 出版日：2015/12/21
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • ISBN：9789863755630
  
  
  
  
  
  • 語言：中文繁體
  
  
  
  
  
  • 適讀年齡：全齡適讀
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  24節氣手作醋食帖：1珍味×2果醋，天然美好的飲食提案
  
  

  
  
  

  
  
  

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